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主廚的廚藝精湛，擁有四十年的豐富餐飲資歷，從前在上海打拼十餘年，而今回歸最初夢想，回到家鄉開創自己喜愛的餐飲格局；通過新鮮食材的選用、細節的處理，融合自身對於料理的創意，烹調出一道道口味細膩、無可挑剔如藝術般的美食。









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海陸饗宴主菜(二選1)

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關於【京炙鐵板燒】

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社記者郝雪卿台中30日電）台中市目前有東海及大甲兩座公立火化場，限於設備，無法處理體型特殊的遺體，台中市生命禮儀管理處斥資汰換東海火化場4座火化爐，其中包括1座加大型火化爐。

過去台中市兩所火化場因為設備限制，無法處理體型特殊的遺體，需運往鄰近南投或高雄火化場處理，或改以土葬辦理，舟車勞頓外，也增加家屬負擔。

台中市生命禮儀管理處斥資3000萬元預算汰換東海火化場4座火化爐，其中包括1座加大型火化爐，讓體型較大的遺體也可獲得妥當的火化處理，並於今天在東海火化場舉行新設火化爐點火啟用典禮，由台中市民政局長蔡世寅主持。

蔡世寅表示，為因應社會型態的轉變及滿足國人對殯葬服務品質提升需求，此次更新的加大型火化爐，燃燒室長270公分、寬100公分、高100公分，扣除安全運作空間後，可火化長240公分、寬80公分、高80公分棺木，火化重量可達200公斤以上，突破以往限制，除服務台中市民外，也可協助鄰近苗栗、彰化、南投地區有特殊體型火化需求的家屬。

蔡世寅強調，家屬申請特殊體型遺體火化，並不需增加額外費用，但仍應於申請時告知櫃台人員註記，以便於送葬至火化場當日，由排班人員引導至加大爐火化。

生命禮儀管理處處長陳志銘表示，這次汰舊換新的火化爐除了增加火化效率外，同時針對周邊附屬設施規劃改善，如隔間、動線、照明、空調及衛生設備，大幅提高火化場環境整體舒適性、2017流行產品莊嚴性，更重視家屬的治喪感受，未來將因應各界殷盼需求，提供優質殯葬設施及推廣新殯葬文化內涵。1051230

工商時報【姚舜╱台北報導】

台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新廚到任，為了傳遞正統義大利菜餚美味，台北文華東方酒店請到擅長烹製義大利傳統風味家鄉菜的洛里斯．皮斯緹洛（Loris Pistillo）擔任Bencotto餐廳主廚，並更新菜單，期能以「義大利老奶奶的味道」為訴求以廣招徠。

洛里斯?皮斯緹洛來自義大利米蘭，廚藝資歷超過18年。2008年，洛里斯有有感亞洲勢力的崛起，決定前往巴里島四季酒店館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓，2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店擔任曼谷歷史最久的義大利餐廳Spasso主廚。

在四季酒店司廚期間，洛里斯烹調料理的「南瓜燉飯」，獲得「2011年泰國最佳燉飯（Thailand's Best Risotto in 2011）」的殊榮。2014年洛里斯被高薪禮聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 （Roppongi Hills Club）的La cucina義大利餐廳工作。在加入台北文華東方酒店之前，Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚，並擔任開幕籌備工作。

洛里斯老家位在南義的美食之都普利亞，由於由於祖母和媽媽都擅於烹飪，故他從小就在充滿美食的環境裡長大，長大後他從北義的米蘭開始歷練，所以不論是南、北部的料理都難不倒他。

洛里斯深受老奶奶家傳食譜的啟發和影響，他認為傳承經典義大利口味和道地的做法最為重要，選用最優質的食材，充分反應食材的新鮮與季節性，且在烹調中不破壞食材的原味，簡單純粹。

即使經過歐、亞洲多國的文化洗禮和歷練，洛里斯仍堅持將義大利菜餚以最傳統道地、不過多綴飾的料理方式呈現，完美演繹出義大利的經典家鄉風味，使菜餚看似簡單，卻有令人著魔的生命力。

此次洛里斯為Bencotto設計的全新菜單，囊括義大利北、中、南部的經典家常美味，包括「季節海鮮義大利麵」、「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」，以及「慢烤伊比利豬肋排搭配芥末籽洋芋泥與燉菊苣」等，標榜都是正統的義大利美味。

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